Почему bean-to-bar?

Почему bean-to-bar?
Почему bean-to-bar?
15 Февраля 2018
В переводе с английского bean-to-bar означает «от какао-боба до плитки шоколада».
По этой технологии работают небольшие предприятия, ориентированные на сохранение оригинального вкуса какао бобов при производстве шоколада. Такой шоколад характеризуется тонким устойчивым послевкусием. 
Компания несет ответственность за полный цикл производства шоколада, начиная от выбора какао-бобов и оборудования до разработки авторской упаковки. Мы придерживаемся политики Direct Trade и закупаем только органические какао-бобы напрямую у фермеров и кооперативов, расположенных на экваториальных широтах, где произрастает какао. При этом мы выбираем редкие сорта высококачественных какао-бобов, делающие вкус шоколада действительно неповторимым.  Уже на фабрике какао-бобы обжариваются, очищаются и перетираются в специальных мельницах – меланжерах. Состав ингредиентов ремесленного шоколада предельно прост – какао-масса, иногда какао-масло и сахар. Возможно чуточка специй. Но никаких консервантов, ароматизаторов и улучшителей вкуса!
В заключение мы позволим себе перефразировать вторую часть цитаты Сандры Бойнтон, американского юмориста и автора песен:  «Величайшие трагедии были написаны греком (Софокл) и англичанином (Шекспир). Ни один из них не ел шоколада, приготовленного по технологии bean-to-bar».

Все новости »

Предыдущая новость Следующая новость